هلیوت استیک هاوس، هیپودروم، لندن

من اهل قمار نیستم، زیرا فکر می‌کنم بدهای زیادی دارم، یکی از آنها اعتیاد به غذای خوب. هیپودروم بزرگترین مکان تفریحی و کازینوی بریتانیا است، با شش طبقه بازی، اما من اینجا هستم تا در خانه استیک هلیوت غذا بخورم. من با انتظارات زیادی وارد می شوم زیرا اخیراً از کازینو Empire در نزدیکی بازدید کردم و تحت تأثیر رستوران چینی آنها قرار گرفتم.

در هیپودروم، آنها به من می گویند که استیک های اصلی USDA را سرو می کنند، زیرا فکر می کنند آنها به سادگی بهترین در جهان هستند. آنها که برای ایجاد لطافت و طعم پیر می شوند، با مجموعه ای از تاپینگ ها و سس ها عرضه می شوند. سرآشپز اجرایی Ioannis Grammenos هر سه ماه یکبار منو را بازبینی می کند و هر هفته غذاهای فوق العاده ای اضافه می کند. اما ما برای چیزی جز گوشت قرمز آنها اینجا نیستیم.

رستوران 100 نفره روی تراس با میزهای مشرف به طبقه Grand Casino قرار دارد. همانطور که انتظار دارید، اینجا ساکت نیست و چراغ‌های چشمک زن زیر می‌توانند کاملا حواس‌تان را پرت کنند. با این حال، شما احساس می کنید که در قلب عمل هستید و تعداد زیادی غذاخوری دیگر وجود دارد.

ما با چه چیز دیگری، 28 روزه آنها شروع می کنیم کارپاچیو فیله گاو با ترشی موسیر، دانه فلفل صورتی، سالاد میکرو و روغن زیتون فوق بکر. صورتی با طراوت و لطیف است و خیارشورها مکملی با طراوت هستند. آب نبات چوبی پنیر بزی به صورت قیمه های سرخ شده خرد شده می آیند و روی تختی از کشک لیمو می نشینند. با گرم سرو می شود، طعم لطیف پنیر کمی با کشک غلبه می کند. شاید چیز کمی ترش بهتر باشد.

بنابراین برای استیک – قیمت ها از 25 پوند بسیار معقول شروع می شود، اما تا 149 پوند افزایش می یابد ژاپنی Wagyu Sirloin. ما تصمیم می گیریم حد وسط را انتخاب کنیم و به سراغ میز چشایی برویم، سه نوع مختلف که با مبلغ شاهزاده 90 پوندی به اشتراک بگذاریم. روی یک تخته چوبی بلند که روی هم چیده شده است می رسد چشم دنده ای آرژانتینی. فیله هرفورد و سیلوین استرالیایی. من گوشتم را کمیاب دوست دارم، اما همدم من یک فرد متوسط ​​است، بنابراین ما مطابق با آن سفارش دادیم.

سه سس، چیمیچوری، شراب قرمز و برنیز در کنار آن سرو می شود و استیک از قبل برش داده می شود. چشم دنده ای با شکوه خونین و در عین حال بسیار لطیف است. فیله متوسط ​​است، کاملاً پخته شده است، در حالی که من خوشحالم که می بینم که Sirloin متوسط ​​کمیاب است. مقایسه این سه مورد جالب است و به سلیقه من آرژانتینی را دوست دارم اما استرالیایی برتری دارد. من فکر می‌کنم این چربی اطراف پهلوهاست که تعادل را به هم می‌زند، اما هر دو موافقیم که همه واقعاً خوب هستند.

طرف هایی که ما سفارش داده ایم تقریباً اضافی هستند، بنابراین خوشبختانه قسمت های کوچک هستند. سیب زمینی سرخ شده و رزماری، اسفناج خامه ای و قند می زند همگی قابل قبول هستند اما از نظر کیفیت گوشت کاملاً فراتر می روند. استیک ها ستاره اینجا هستند، مبادا فراموش کنیم.

بنابراین برای دسر، و ما واقعاً در حال انجام مراحل هستیم، زیرا همه چیز کاملاً پر شده است. کیک قرمز مخملی با ماسکارپونه و توت های زمستانی به عنوان یک تخته تکنیکالر بزرگ می آید اما سبک و مرطوب است. موس شکلاتی سه گانه به صورت دو قاشق با بستنی تمشک و پسته می رسد. دسرها شیرینی لازم را برای ما به ارمغان می‌آورند تا در شبی که خوب خورده‌ایم بیرون بروند.

حکم:

خانه استیک هلیوت درست در قلب وست اند است، اما کاملاً مخفی است، بنابراین هرگز نخواهید فهمید که آنجا بوده است. اگر هرگز داخل کازینو نرفته اید، پس کیفیت استیک اینجا یک دلیل بسیار خوب برای اولین بار بازدید است. قطعا ارزش یک قمار را دارد.

استیک خانه هلیوت خیابان کرنبورن، میدان لستر، لندن WC2H 7JH
0207 769 8888